Ingredientes:
1 litro de leite (reserve um copo frio)
2 paus de canela
3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 gemas passadas pela peneira
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Fazer:
Numa panela alta, ferve o leite com os paus de canela. À parte, bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Quando levantar fervura adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de leite reservado. Continue mexendo sem parar. Deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo, acrescente o creme de gemas, misture, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, sempre mexendo bem. Retire do fogo e mexa até abaixar. Repita a operação por 3 vezes, para cozinhar bem as gemas. Vai formando uma espuma.
Obs: O ponto do chocolate não pode ficar ralo e nem muito grosso.
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